桥头排骨做法

用料：

A

猪里脊 半斤

蚝油 适量

生抽 适量

白胡椒粉 适量

五香粉 适量

淀粉 适量

B

鸡蛋 1个

淀粉 适量

面粉 淀粉的1/2量

水 一点点

五香粉 适量

白胡椒粉 适量

桥头排骨小酥肉的做法步骤：

步骤 1  猪里脊切成长条，不能太细，也不能太短，起码和手指一样长

步骤 2  猪里脊放入碗里，加入A组所有材料，生抽+蚝油+五香粉+白胡椒+淀粉，用手抓拌均匀，腌制一夜。如果想吃辣点或蒜味的，可以加入辣椒粉/蒜泥一起腌制。

步骤 3  肥瘦不同的分开吃

步骤 4  这是腌好的，另拿一个空碗，加入B组所有材料，搅拌均匀。要达到挂浆的状态，就是面糊能够挂在筷子上。

步骤 5  腌好的肉条，放面糊里，让每一根挂满面糊。起锅烧油，油热后，一根一根的放入肉条。（判断油热的方法：木头筷子放入油里有泡泡就可以炸了。）一定一根一根下油锅，要不都粘一起了。

步骤 6  炸至金黄色捞出

步骤 7  这是炸好的先装盘，冷后再复炸一次，可以得到最佳的口感。

步骤 8   我是中午炸第一次先装盘，做晚饭的时候再拿出来复炸，大火炸2分钟就可以。

步骤 9  这是复炸后的，装盘可以再撒些孜然粉/五香粉，看个人口味。