1、牛排来源不同:原切牛排是直接从牛身上切割下来的;合成牛排是用牛肉拼接粘合而成的。
2、肉质纹理不同:合成牛排的肉质纹理没有规律,看上去很混乱无序;感觉不自然;原切牛排的肉质纹理比较规律,看上去自然且完整。
3、手感不同:合成牛排的肉质较松软,用手摁压无弹性,回弹慢或不回弹,感觉较粘手,表面水分较多;原切牛排,比较紧实,摁压有弹性,回弹略快,不粘手,表面水分较少。
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